春晓小米香醋，色泽清澈，酸味柔和！
发布者：浩东 阅读次数：11003 发布时间：2019/2/13 18:22:17
醋是日常饮食的调味品，其实还有很多人们不知道的妙用，小米醋可以泡制醋泡姜、醋泡黑豆等佐餐小食。春晓小米香醋，色泽清澈，酸味柔和！
春晓小米香醋的制作主要由蒸、酵、熏、淋、晒五道工序。做醋师傅严格把关每道工序，初放入熏缸的是黄色，到慢慢地熏至黑褐色，要经过六天六次的倒熏醅工艺，此工序为关键。
从将醋醅后的原料缸，倒一次，颜色深一次，熏制工艺给米醋增加了颜色，也增加了粮食香气，促进了脂化过程。整个过程不添加任何化学催化剂，工艺完全依靠生物自然发酵，使精选原料的有效成份得以完好保存。
米醋颜色呈褐红色，液态清亮，味道香醇，因为是纯手工制作，所以有少量沉淀物，属正常现象。
首先，固态发酵食醋香味成份的数量和种类，比液态发酵食醋高数倍至数十倍，即醋液中香味成份越多，越复杂，相应的沉淀物也越多，古今中外的一切酿造食醋，包括液态发酵醋，都有不同程度的沉淀。
其次，熏醅是醋的重要工艺特征，熏醅过程中，醋醅中的淀粉、糖与氨基酸缩合和聚合称为美拉德反应，生成大分子的黑色聚合物，是醋的熏香和色泽的主要来源，也是醋主要的沉淀物之一。
武威市凉州区九天食品有限责任公司始建于2001年7月，是一家以生产熏醋为主的食品企业。公司位于武威市凉州区高坝镇，占地面积8658平方米，注册资金50万元，现有正式职工70多人，其中有多年酿造经验的酿造师3名，工程技术人员5人，酿造技术力量雄厚。
企业秉承传统酿造工艺，采用自然发酵，生产的“春晓”牌各类熏醋、固态醋、米醋、香醋、饺子醋、凉拌醋等系列产品均属纯粮酿造的健康产品，是居家餐桌上色、香、味独具的调味品。“春晓”系列酱醋以优质原料，精选无污染的玉米、小麦、豌豆、青稞精酿而成。“春晓”系列熏醋、固态醋酸度适中、酸味柔和、口味醇香、回味悠长，被广大消费者交口称赞为“二十几年没有吃过的好醋”。“春晓”牌系列产品被甘肃省质量技术监督局评定为合格产品，远销新疆、青海、酒泉、张掖、兰州、天水、临洮等地。